Segundo/a de Cocina
Nuestro restaurante El Patio se desarrolla muy fuerte con una propuesta de cocina de temporada, sana y de excelente calidad.
Este año, para acompañar este crecimiento, buscamos un talento con mucha pasión por la cocina y la organización. Como segundo, serás la mano derecha de la Chef. La asistirás y la reemplazarás cuando este ausente. Buscamos un perfil que pueda aportar ideas, que conozca muy bien las normas APPCC y que tenga experiencia en coordinar el equipo y orquestar un servicio.
Dependencia Jerárquica: Jefe/a de Cocina
Procesos en los que está involucrado/a: Cocina, Desayuno, Calidad, Green
Funciones:
Sustituye la chef en su ausencia, se encarga de la parte operativa de la cocina.
Supervisión y preparación de la carta
Comprobar que el personal trabaja según ficha de mise en place y con una correcta organización
Hacer seguimientos a las actividades de los cocineros y demás personal.
Delegar tareas.
Garantizar el buen funcionamiento del área de cocina.
Orientar a los cocineros y ayudarles.
Rellenar las fichas de protocolo de inspección y mantenimiento de la cocina en la ausencia del chef.
Realizar las estimaciones de las necesidades a ser cubiertas cada día o semana (pedidos, arreglos.)
Verificar la calidad de los ingredientes a utilizar y de todas las producciones de la carta.
Supervisar la manipulación óptima de los alimentos.
Trabajar junto al chef en la elaboración de menú y sus correspondientes sugerencias.
Hacer los pedidos necesarios en la ausencia del chef, mandando dicho pedido vía teléfono / email.
Limpiar su zona de trabajo y revisar que el personal haga una limpieza y organización correcta.
Informar al chef de cualquier suceso incorrecto, conflicto etc. que ocurra para tratar una solución conciliadora al respecto.
Formación requerida para el puesto:
Formación en cocina.
Experiencia de 3 años como cocinero/a.
Español: Nivel C1 (Dominio superior).
Manipulador de alimentos.
Buen control del sistema de APPCC
Otros idiomas serán valorados.
Informática a nivel usuario.
Habilidades específicas para el puesto:
Orientación al detalle
Trabajo bajo presión
Disciplina
Creatividad
Liderazgo
Organización y planificación
Habilidades comunicativas
