Deuxième cuisinier
Notre restaurant El Patio se développe très fortement avec une proposition de cuisine de saison, saine et d’excellente qualité.
Cette année, pour accompagner cette croissance, nous recherchons une personne talentueuse, passionnée de cuisine et d’organisation. En tant que second, vous serez le bras droit du chef. Vous l’assisterez et la remplacerez lorsqu’elle sera absente. Nous recherchons un profil qui peut apporter des idées, qui connaît très bien les règles HACCP et qui a de l’expérience dans la coordination de l’équipe et l’orchestration d’un service.
Supérieur hiérarchique : Chef de cuisine
Processus dans lesquels il/elle est impliqué(e) : Cuisine, Petit-déjeuner, Qualité, Vert
Devoirs :
Remplace le chef en son absence, est responsable de la partie opérationnelle de la cuisine.
Supervision et préparation du menu
Vérifier que le personnel travaille selon la fiche de mise en place et avec une organisation correcte.
Suivre les activités des cuisiniers et des autres membres du personnel.
Déléguer des tâches.
Assurer le bon fonctionnement de l’espace cuisine.
Guidez les cuisiniers et aidez-les.
Remplir les fiches de protocole d’inspection et d’entretien de la cuisine en l’absence du chef.
Estimez les besoins à couvrir chaque jour ou semaine (commandes, arrangements, etc.).
Vérifiez la qualité des ingrédients à utiliser et de tous les produits figurant sur le menu.
Superviser la manipulation optimale des aliments.
Travailler avec le chef cuisinier à l’élaboration du menu et des suggestions correspondantes.
Passer les commandes en l’absence du chef, par téléphone ou par courrier électronique.
Nettoyer son espace de travail et vérifier que le personnel est propre et correctement organisé.
Informer le chef de toutes les occurrences incorrectes, conflits, etc. qui se produisent afin de tenter une solution de conciliation.
Formation requise pour le poste :
Formation à la cuisine.
3 ans d’expérience en tant que cuisinier.
Espagnol : niveau C1 (maîtrise supérieure).
Manipulateur d’aliments.
Bonne maîtrise du système HACCP.
D’autres langues seront appréciées.
Compétences informatiques au niveau de l’utilisateur.
Compétences spécifiques pour le poste :
Souci du détail
Travailler sous pression
Discipline
Créativité
Leadership
Organisation et planification
Compétences en matière de communication
