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Segundo/a de Cocina

Nuestro restaurante El Patio se desarrolla muy fuerte con una propuesta de cocina de temporada, sana y de excelente calidad.

Este año, para acompañar este crecimiento, buscamos un talento con mucha pasión por la cocina y la organización. Como segundo, serás la mano derecha de la Chef. La asistirás y la reemplazarás cuando este ausente. Buscamos un perfil que pueda aportar ideas, que conozca muy bien las normas APPCC y que tenga experiencia en coordinar el equipo y orquestar un servicio.

Dependencia Jerárquica: Jefe/a de Cocina

Procesos en los que está involucrado/a: Cocina, Desayuno, Calidad, Green

Funciones:

Sustituye la chef en su ausencia, se encarga de la parte operativa de la cocina.

Supervisión y preparación de la carta

Comprobar que el personal trabaja según ficha de mise en place y con una correcta organización

Hacer seguimientos a las actividades de los cocineros y demás personal.

Delegar tareas.

Garantizar el buen funcionamiento del área de cocina.

Orientar a los cocineros y ayudarles.

Rellenar las fichas de protocolo de inspección y mantenimiento de la cocina en la ausencia del chef.

Realizar las estimaciones de las necesidades a ser cubiertas cada día o semana (pedidos, arreglos.)

Verificar la calidad de los ingredientes a utilizar y de todas las producciones de la carta.

Supervisar la manipulación óptima de los alimentos.

Trabajar junto al chef en la elaboración de menú y sus correspondientes sugerencias.

Hacer los pedidos necesarios en la ausencia del chef, mandando dicho pedido vía teléfono / email.

Limpiar su zona de trabajo y revisar que el personal haga una limpieza y organización correcta.

Informar al chef de cualquier suceso incorrecto, conflicto etc. que ocurra para tratar una solución conciliadora al respecto.

Formación requerida para el puesto:

Formación en cocina.

Experiencia de 3 años como cocinero/a.

Español: Nivel C1 (Dominio superior).

Manipulador de alimentos.

Buen control del sistema de APPCC

Otros idiomas serán valorados.

Informática a nivel usuario.

Habilidades específicas para el puesto:

Orientación al detalle

Trabajo bajo presión

Disciplina

Creatividad

Liderazgo

Organización y planificación

Habilidades comunicativas

Otras Vacantes